پرینتر سه بعدی غذا در سالهای آینده

متخصصان انجمن کارشناسان صنایع غذایی (IFT ) بر این باورند که پرینترهای سه بعدی این قابلیت بالقوه را دارا هستند که در عرض ۱۰ تا ۲۰ سال آینده، روش تولید غذا را متحول کنند.

بنابر همایش IFT15 که در تاریخ ۱۲ جولای و به میزبانی انجمن کارشناسان صنایع غذایی در شیکاگو برگزار شد، پیشرفت های فناوری پرینت سه بعدی به صورت چشمگیری شیوه های تولید غذا را تغییر خواهد داد، و از شیوه ی دریافت غذا توسط سربازان در میدان جنگ تا مدت زمانی که طول میکشد غذا از رایانه به میز شما برسد، بر همه چیز تاثیر خواهد داشت.

محققان میگویند “قیمت پرینترهای سه بعدی به صورت ثابتی رو به کاهش بوده است، برای مثال از پانصد هزار دلار آمریکا در دهه ی ۱۹۸۰ به کمتر از هزار دلار آمریکا برای دستگاهی مناسب برای استفاده ی شخصی در حال حاضر، و این مسئله باعث شده  که پرینترها هر چه بیشتر در اختیار مصرف کنندگان و تولیدکنندگان قرار بگیرد.”

هاد لیپسون

هاد لیپسون، استاد مهندسی دانشگاه کلمبیا و یکی از نویسندگان کتاب Fabricated: The New World of 3D Printing (ساخته شده: دنیای جدید پرینت سه بعدی)، میگوید “فرقی نمیکند در چه زمینه ای فعالیت دارید، این فناوری راه خودش را به کار شما پیدا میکند”

لیپسون میگوید “فناوری هر لحظه سریعتر، ارزان تر، و بهتر میشود. پرینت غذا میتواند پرطرفدارترین اپلیکیشن برای پرینت سه بعدی باشد”

لیپسون میگوید، برای مثال، کاربران میتوانند از میان دستورهای غذای موجود در یک پایگاه داده ای آنلاین بزرگ، غذای مورد نظرشان را انتخاب کنند، کارتریجی که حاوی مواد اولیه لازم برای غذای مورد نظر میباشد را در پرینتر سه بعدی خانه شان قرار دهند، و پرینتر, غذا را برایشان حاضر خواهد کرد.

مصرف کننده میتواند نظر شخصی خود را در غذا اعمال کند، برای مثال مواد مغذی بیشتری به غذا اضافه کند و یا یکی از محتویات غذا را با چیز دیگری عوض کند.

آنشول دوبی، مدیر ارشد تحقیقات و توسعه شرکت پپسی، میگوید پرینت سه بعدی همین حالا نیز در کار شرکت پپسی تاثیراتی داشته ، حتی با اینکه هنوز برای تولید غذا از آن استفاده نشده است.

برای مثال، نمونه های اولیه ی پلاستیکی چیپس های سیب زمینی در رنگها و شکلهای مختلف که از طریق پرینت سه بعدی تولید شده بودند، به گروههای مصرف کننده-محور نشان داده شدند. او میگوید استفاده از نمونه ی اولیه ای مانند این –به جای استفاده از تنها یک تصویر ساده- باعث دریافت واکنش دقیقتری از سوی اعضای گروه شرکت کننده میشود.

مری سرا، فن شناس صنایع غذایی در مرکز توسعه و مهندسی مرکز تحقیقات نظامی ناتیک، در ماساچوست ایالات متحده میگوید ارتش ایالات متحده به تازگی شروع به تحقیق در مورد کاربردهای مشابه پرینت سه بعدی غذا کرده است، اما این تحقیقات به جای آشپزخانه در میدان جنگ به کار خواهد رفت.

او میگوید تا سال ۲۰۲۵ یا ۲۰۳۰، ارتش استفاده از پرینت سه بعدی برای شخصی سازی غذاهای خوش طعم، سرشار از مواد مغذی، و متناسب با نیازهای مخصوص هر سرباز را محقق خواهد ساخت.

سرا میگوید “وضعیت سربازان در مناطق دوردست را تصور کنید – یکی از خستگی عضلانی رنج میبرد، یکی برای یه مدت طولانی بدون استراحت بیدار بوده، یکی دچار کمبود کالریست ، یکی به الکترولیت احتیاج دارد، و یکی هم دلش پیتزا میخواهد.”

سرا میگوید “جالب نبود اگه میتوانستند به راحتی غذای داخواهشان را پرینت کنند و بخورند؟”

او به این نکته نیز اشاره کرد که هنوز چندین مانع بر سر راه استفاده از این فناوری وجود دارد که از میان آنها میتوان به هزینه ی انتقال فناوری به مناطق دوردست، تدارکات مربوط به راه اندازی این فناوری در آن مناطق، و شاید از همه مهمتر، حصول اطمینان از اینکه غذا طعم خوبی دارد، اشاره کرد.

متداول شدن پرینتر سه بعدی غذا در سالهای آینده


لیست نوشته ها و مطالب مرتبط

  • 0
  • 54
  • 28
  • 160
  • 55
  • 2,311
  • 29,700
  • 452,206
  • 452,206
  • 33,031

آمارگیر وبلاگ